در تلاشی که از طرف شیمی دانان انجمن شیمی آمریکا در جهت بهبود بخشی طعم قهوه و شناسایی عامل تلخی قهوه یا عوامل اصلی ایجاد طعم تلخ قهوه انجام گرفت، دانشمندان به نتایج جالبی دست یافتند.
دناتونیوم بنزوات با فرمول شیمیایی C28H34N2O3 تلخ ترین ماده ای است که تا کنون توسط بشر کشف شده است. این ماده نخستین بار در هنگام کار روی مشتقات لیدوکائین در آزمایشگاه توسط شرکت Macfarlan smith سنتز شد و به لحاظ مزه بسیار…
